Soufflé à la Verveine Artisanale
Ingrédients
- 7,5g d’alcool de Verveine Artisanale 77°
- 3 jaunes d’oeuf
- 90g de blanc d’oeuf
- 84g de sucre
- 60g de crème fraiche épaisse
- 45g de soufflé base
Préparation
- Mélanger 3 jaunes d’oeuf, 30g de sucre et 60g de crème fraîche épaisse.
- Mélanger la meringue française, et le mélange jaune+sucre+crème.
- Ajouter 7,5g d’alcool de Verveine Artisanale.
- Beurrer 2 fois le ramequin, et garnir 9/10.
- Cuisson 170°C dans le four ventilé environ 8 – 10min.
Recette élaborée par l’Ecole nationale supérieure de la pâtisserie.
