Pâte à la Verveine Artisanale
Ingrédients
- 60g de Verveine Artisanale 30°
- 60g d’alcool de Verveine Artisanale 77°
- 20g d’acide citrique dilué
- 750g d’eau
- 300g de glucose
- 550g de sucre semoule
- 20g de pectine
Préparation
- Cuire l’ensemble à 105°C et décuire avec les alcools de verveine.
- Ajouter l’acide citrique.
- Couler immédiatement.
Recette élaborée par l’Ecole nationale supérieure de la pâtisserie.
